做菜是必須要用到菜刀的，而且主婦對菜刀是否鋒利的感覺，可說是非常重視的。

在一般家庭中，菜刀若是時(shí)時(shí)保持鋒利的話，那的確是有點(diǎn)不可思議，其實(shí)，我們平時(shí)R要善于使用切菜刀。它完全可以是非常耐用的。

首先，當(dāng)菜刀使用完畢時(shí)，應(yīng)用洗滌劑或溫水洗過后，再用熱水燙過，就不易生銹。然后擦干放在干爽而附近沒有酸堿食物用品的地方。另一方法是買生{1灰，加人水，稍候即見沉淀，倒出表層水，用闊口瓶盛裝，每次用完菜刀可放在此液體內(nèi)浸著，即保不再起銹，用時(shí)先用水沖凈便可。

當(dāng)菜刀置于刀架上時(shí)，刀柄上的水若是滴到鐵質(zhì)部分，也會(huì)引起生銹，因此可以用棉抹布包著。

當(dāng)菜刀鈍時(shí)，可用磨刀石磨，如果沒有磨刀石的話，可用碗底或盤底或砂紙、磚塊來代替。泥土也能當(dāng)作磨刀劑，把泥土弄濕，放在木板上，像用磨刀石磨的方法一樣去磨。也能使菜刀鋒利。